Catégorie : Kitchen Witch

Cendrillon et potiron…

Depuis petite, ce légume m’amuse. Je le trouve beau, généreux et magique. Il m’évoque le conte de Cendrillon. D’ailleurs, Charles Perrault s’est vraisemblablement inspiré de la forme du potiron pour créer le fameux carrosse et non d’une citrouille.

Voici une recette de potage que j’aime beaucoup préparé au début de l’automne. Je l’ai découverte dans un livre de cuisine des années 20 que j’ai chiné dans une brocante poitevine il y a quelques années.

Potage de Potiron Parmentier

Pour quatre personnes.

Ingrédients :

  • 2 ou 3 oignons selon le goût
  • 500 gr de potiron bien jaune, bien ferme
  • 250 gr de pommes de terre (2 à 3 pommes de terres moyenne)
  • 1/2 litre de lait
  • 1 litre d’eau
  • Une noix de beurre
  • Sel, sucre

Hachez deux ou trois oignons, mettez-les dans votre chaudron (la marmite en fonte émaillée de votre grand-mère fera très bien l’affaire) avec du beurre pendant cinq minutes, remuez et ne laissez pas prendre couleur. Ajoutez 1 litre d’eau, une livre de potiron coupé en morceaux, une demi-livre de pommes de terre épluchées et coupées en carrés, salez, sucrez. Faites cuire 30 minutes à feu pas trop vif et veillez à ce que le tout n’attache pas au fond du chaudron. Égouttez en conservant avec moitié de l’eau de la cuisson et moitié de lait. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez le chaudron du feu et laissez-le au au chaud pour éviter que le lait ne tourne. Servez avec quelques croûtons grillés et du cerfeuil haché à volonté.

Vin de Sabbat

Voici le vin de Sabbat que prépare mon homme. Il est plus fort et plus épicé que le mien (je le posterai à l’occasion).

Vin de Sabbat, version Artus

Ingrédients :

– 2 bouteilles de vin rouge, tannique (type Bordeaux, Cahors)
– 2 oranges piquées de clous de girofle, coupée en deux
– 30 grammes de gingembre frais
– 10 grammes de cannelle en bâton
– 10 grammes de graines de coriandre
– 10 grammes de cardamome blanche
– 5 grammes d’origan
– un petit piment (pili-pili) fendu
– 10 cuillères à soupe de miel (à adapter en fonction de vos goûts)
– 10 cuillères à soupe de sucre roux (à adapter en fonction de vos goûts)
– 10 cuillères à soupe de cognac
(- un tout petit morceau de racine de mandragore.)

Faites macérer tous les ingrédients dans un grand récipient pendant une nuit (13 heures, pas plus). Filtrez et mettez en bouteille.

Cycles

Je me souviens de la plupart de mes rêves et certains sont particulièrement forts et marquants. Ce sont pour moi, des rêves qui se passent dans l’Autremonde. Ils surviennent généralement à des périodes charnières de ma vie. Ils me nourrissent et me procurent une forte énergie spirituelle… mais j’en ai déjà parlé dans un ancien billet.

Le dernier s’est produit quelques jours après le sabbat. Mon homme et moi discutions sur une route de campagne ombragée, Le ciel était lumineux, le soleil brillait de toute sa puissance, mais comme à chaque fois dans ce genre de rêve, il faisait simplement bon, ni trop chaud, ni trop froid. Je parlais à Artus du temps que nous concevions généralement comme linéaire et de la mort. Je m’étonnais de cette conception du temps. Alors, je me suis vue faire un tour sur moi-même, dans le sens des aiguilles d’une montre, comme lorsque je trace le cercle pour les rituels. Puis nous avons observé la Nature tout autour de nous et Elle s’est mise à nous parler de cycles. J’ai vu alors le printemps, l’été, l’automne et l’hiver de ma propre vie… Et la vie et la mort me sont apparues sous un angle nouveau.

Je pense que ce rêve est lié à l’une de mes dernières peintures (mandala sur les cycles féminins) et au dernier sabbat. Je me suis amusée à méditer sur le grain lorsque j’ai pétri longuement les offrandes de pain. Le geste répétitif du pétrissage met tout particulièrement en condition pour méditer. Ce genre de petit « exercice » est terriblement efficace et, l’air de rien, nous permet de découvrir quelques « clefs ».

Jean Grain d’Orge

Jean Grain d’Orge, toujours très classe :o)

Vous vous souvenez du billet sur ce personnage, John BarleyCorn ? Pour Lammas, Je me suis essayée à une nouvelle recette de pain, classique, afin de réaliser cette offrande très classe :o). Le pain était bon mais j’avoue que j’ai une nette préférence pour la recette de ma mère.  Je posterai dans un prochain billet cette délicieuse recette à base de farine de blé, d’eau, de sel, de levain et d’œuf.

Petits biscuits lunaires

Il s’agit d’une recette familiale vraiment très simple et bonne ! Pour cette fois-ci, je donne la version améliorée. Je donnerai la version minimaliste une autre fois (pour les soirs de sabbat où il n’est plus possible de faire les courses !) ^^

Pour les biscuits :

1 verre d’œufs
1 verre de sucre
1/2 verre d’huile
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé et / ou de l’eau de fleur d’oranger
La farine « qui rentre »
Parfois, j’ajoute une poignée de graines de sésame que j’ai préalablement grillé dans une poêle.

Généralement, je divise ces proportions par deux et j’obtiens une vingtaine de biscuits

Pour le glaçage (facultatif) :

Sucre glace
Citron
(des petits bonbons pour gâteaux)

Pour un glaçage encore plus gourmand : citron vert et rhum ou encore citron vert et malibu ^^

Je bats à la main les œufs, le sucre et le sucre vanillé. J’y ajoute l’huile, l’eau de fleur d’oranger. Je mélange la levure à un peu de farine et je commence à mélanger le tout. J’ajoute de la farine au fur et à mesure jusqu’à ce que j’obtienne une pâte qui ne colle pas. Elle ne doit être ni trop ferme ni trop molle.

Je farine mon plan de travail et j’étale ma pâte au rouleau. A l’aide d’un verre je forme des cercles, des croissants de lunes et des couronnes.

J’enfourne le tout sur une plaque légèrement farinée à 180 ° pendant 15 – 17 mn.

Une fois que les biscuits sont légèrement refroidis, je peux, si je le souhaite, les glacer. Les proportions…. j’y vais au pif : je mets dans un bol du sucre glace, le jus d’un citron (ou d’un demi, selon…) et j’ajoute éventuellement une cuillère de rhum brun. Je mélange jusqu’à l’obtention d’une sorte de pâte blanche épaisse.

Je badigeonne les biscuits de ce glaçage et j’y mets aussitôt quelques bonbons. Je laisse sécher une heure ou deux.