Gourmandise… Boisson aux fleurs de Sureau

Les boissons au Sureau sont un plaisir que j’ai découvert il y a de nombreuses années maintenant et dont je pourrais profiter pleinement l’été prochain, ou avec un peu de chance cette année également, en les fabriquant moi-même (la floraison s’étale de fin avril à fin juin, selon les régions). Hier en feuilletant un magazine anglais de déco d’intérieur, je suis tombée sur une recette de sirop de fleurs de sureau, je retranscris de tête les ingrédients :

• 18 à 20 ombelles de sureau
• 2 citrons (jus et zeste)
• 1 kg de sucre en poudre
• 2 litres d’eau

Je ne me souviens plus de la fabrication, j’ai donc fouillé le net et j’ai trouvé ceci. Il y a davantage de sucre et on y ajoute de l’acide citrique pour la conservation. Certains préfèrent ajouter du vin blanc, mais je ne suis pas certaine que cela soit indispensable. Un sirop se conserve en principe facilement 6 mois au réfrigérateur.