Pour un premier essai, j’ai préféré ne faire qu’une petite quantité de liqueur. J’avais déjà tenté une liqueur de fleurs par macération dans l’alcool et j’avais été assez déçue par le goût d’herbe, voire de vieilles fleurs moisies. Je pense avoir trouvé la parade en faisant chauffer mon alcool et en y laissant infuser les fleurs durant 5 à 10 mn. J’avais quelques doutes sur cet exercice que je jugeais périlleux mais le résultat s’est avéré plus que correct. Je n’ai pourtant pas fait ma délicate, la plupart des recettes trouvées dans les livres et sur le net conseillait de ne garder que les pétales… Ce que je n’ai évidemment pas fait. Je n’ai pas non plus respecté les quantités. La seule chose que je corrigerai l’an prochain, c’est de cueillir les fleurs plus tôt dans la saison. Leur parfum est alors beaucoup plus puissant.
Ingrédients :
- 50 gr de fleurs de violette
- 300 ml d’alcool à fruit
- 150 gr de sucre
- un petit verre d’eau
Faites un sirop avec 150 gr de sucre et un petit verre d’eau. Versez dans une bouteille et laissez refroidir.
Faites chauffer l’alcool de fruit, lorsque vous jugez que c’est assez chaud, retirez du feu, versez les fleurs de violette et couvrez pendant 5 à 10 mn.
L’alcool va se colorer et s’imprégner du parfum des fleurs.
Filtrez une première fois à l’aide d’un chinois. Puis une seconde fois dans un filtre à café.
Versez l’alcool sur le sirop.
C’est fait.
[Edit mars 2011 : garder la bouteille à l’abri de la lumière afin d’éviter que la liqueur ne perde sa belle couleur violette.]
