Pain Maison

Comme je le disais dans un billet du mois d’août, j’ai une nette préférence pour les halot (pain de shabbat). J’avais promis de donner une recette (Femme Sorcière Actuelle mode *on*). Aujourd’hui, c’est l’équinoxe d’automne, c’est donc le jour idéal pour le fabriquer ^^

Pour 6 pains :

  • 1,5 kg de farine de blé tendre de très bonne qualité
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 verre d’huile
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • 30 gr de levure de boulanger (perso je le remplace par du levain en poudre, que je trouve en boutique bio à défaut de faire le mien)
  • 1 cuillère à soupe d’anis en grain (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de grains de sésame (facultatif)
  • 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte

Mettez dans un large plat la farine en fontaine, ajoutez l’huile, les œufs, le sel, la levure délayée dans un verre d’eau tiède avec le sucre.

Mélangez le tout en ajoutant petit à petit 1/2 litre d’eau tiède.

Pétrissez énergiquement cette pâte des deux mains en l’aspergeant peu à peu d’eau et en l’écrasant avec les poings. Ca défoule certes, mais c’est aussi un moment magique ^^

Bien la travailler pendant 1/4 d’heure de façon à obtenir une masse consistante mais malléable, qui se détache facilement du plat.

Couvrez d’un linge propre puis d’une couverture. Laissez reposer et lever dans un endroit abrité des courants d’air pendant 1/2 heure. Perso, je place un torchon sur la pâte et je mets le plat dans un placard, au chaud.

Formez des pains à votre envie (ronds, tressés, etc.).

Si vous le souhaitez, décorez au couteau ou à la fourchette (croisillons, etc.)

Couvrez et laissez lever une deuxième fois, dorez au jaune d’oeuf avant de porter au four préalablement chauffé (thermostat 6-7) pendant 15 à 20 minutes environ.

Retirez dorés.